使用錘子、叉子或針板
這個方法主要是針對肉排或者較大的肉塊。這種方法主要是使用暴力破壞肉質纖維，通過紮孔、反複捶打等方法讓肉質松軟。這種操作可以讓肉食烹飪的時候外觀平整沒關，烹調更容易熟爛。
使用澱粉
換刀後，加入適量的幹澱粉，用手攪拌醃制30分鍾，然後用它炒。這使得肉更嫩更滑，而且味道不太油膩。
使用雞蛋清
用蛋肉後改行，但有一個統一的時間略短的後醃蛋需要攪拌，還是時間為15至20分鍾。攪拌操作和美味的肉質鮮嫩的這種方法。
使用啤酒
其實，啤酒的使用也需要與幹澱粉結合。具體方法是用啤酒將幹澱粉拌成糊狀，切肉後醃制。用這種方法加工的肉新鮮、嫩、爽口。如果你喜歡這種味道，你可以試試。
使用植物油
這種方法主要用於炒老牛肉，炒老牛肉可以放在肉中，用適量的植物油攪拌半個小時，用於烹調。 用這種方法烹制的老牛肉質地滑嫩，味道鮮美，肉質也更嫩。
使用山楂片
該方法是一種簡單、簡單的方法。在肉的時候，將幾片山放入肉中，肉更容易煮，用這種方法烹調的肉更加細膩、嫩。
使用黃豆
我相信大家都明白這種做法大豆鴨湯，所以這種方法主要是針對這種類型的鴨，鵝禽肉。烹調時雞鴨鵝肉煮大豆成可用此法時，才需要。這種方法可以很容易肉爛，而且大豆的味道。
使用醋
這裏用的醋是米醋或白醋，常用於治療腎花等髒腑。在切好的肉上加些水和醋，醃20分鍾左右。這時，肉會膨脹，菜會變得又嫩又滑。
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這類似於使用澱粉蛋白。 將切好的肉用小蘇打水浸泡5分鍾。 這樣，肉質變得柔軟，纖維變得松散。
使用鹽
這種方法是針對冷凍肉類，冷凍肉可以在高濃度的鹽水中解凍，這種方法處理的肉類蔬菜可以使肉類鮮活哦。
使用檸檬汁
檸檬肉可使肉質細嫩，可以更好的味道哦。操作的一般方法是用檸檬汁或烹調可以保存後檸檬鹹肉。
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